El pollo a la brasa es unos de los platillos más consumidos por los peruanos y ello se refleja en que de la producción total de pollos en el Perú aproximadamente el 30 % es destinada a destinada al fuego de las brasas de las más de 40 mil pollerías que existen en el país.
Por tal motivo, a partir del 2010, el Gobierno declaró que cada tercer domingo de julio como el Día del pollo a la brasa a escala nacional, no solo por su incomparable sabor sino para promover el consumo del ave más adquirida por las familias peruanas.
COMO NACIÓ EL POLLO A LA BRASA EN EL PERÚ:
Pero conozcamos un poco sobre la historia del tan delicioso estilo de comer el pollo, seguramente muy pocos conozcan cómo nació este platillo tan preferido en las familias peruanas. El famoso horno que ‘cocina’ el pollo a la brasa fue creado a partir de una idea y de una necesidad del empresario Roger Schuler (papá del famoso pisquero Johnny Schuler).
Papá Schuler tenía una granja de pollos y esta fracasó. Entonces, se vio obligado a sacrificar los cientos de pollos que tenía. Decidió vender ‘pollo al horno’, pero como el volumen era grande y todos debían tener a la vez la misma cocción, inventó un horno ‘infinito’, que rotaba y cocía varios pollos a la vez.
En la actualidad continúa la tradición de la familia Schuler y podemos degustar los tradicionales pollos a la brasa en el restaurante Granja Azul.
Pero a raíz de este vinieron muchos más que conquistaron nuestro paladar, por sus diversas formas de aderezarlo o las brasas utilizadas en su cocción, lo que se destaca en el sabor del pollo a la brasa es su jugosa carne y crujiente pellejo, acompañado de una insuperable ensalada, crujientes papas y cremas para acompañarlo. A continuación les traemos según los propios comensales un ranking con las mejores pollerías sin ningún orden en particular.
¿CUÁL ES TU LUGAR FAVORITO?
Timbó. Sus críticos dicen que no es a la brasa, sino a la leña, por su especial sistema de cocción, cuenta con más de 30 años de tradición. (Bolívar 944, Pueblo Libre).
Don Tito. Pollería de barrio, conquista paladares por el sabor crujiente del pollo. (San Borja Sur y Aviación, San Borja).
La Granja Azul. La historia y experiencia se imponen, los famosos pollitos bebé de La Granja Azul y su ‘mayonesa ensaladera’ es tradicional. (Carretera Central, Km. 115, Sta. Clara, Ate). Hikari. Su estilo es oriental (dicen que la salsa de soya le aporta color y crujiente a la piel) Cuenta con varios locales pero se dice que el de San Martín de Porres y el Rímac son mejores, el de San Miguel les sigue en sabor. (La Mar 2339, San Miguel).
Las Canastas. Empezó en la Av. Habich, en San Martín de Porres (zona pollera por excelencia) y hoy es una cadena con pollerías en todo el país.
La Panka, en Villarán (Surquillo) y Mendiburu (Miraflores).
Pardo’s Chicken . Esta pollería, que cuenta con más de 25 sucursales en el país, es una de las más famosas de nuestra capital debido al gustoso sabor de su pollo a la brasa, sus deliciosas papas fritas y su fresca ensaladas. (Av. Benavides 730, Miraflores y otras sedes)
La Leña . Esta cadena de restaurantes le ofrece un delicioso pollo a la brasa . Las características que lo hacen recomendable son su sabor a ‘leña’ (Av. Bolivar 987, Pueblo Libre y otras sedes).
Pollería Lykys . Este restaurante le ofrece a sus comensales tres singulares sabores de pollo a la brasa : Pollo criollo, pollo chino y pollo hindú. (Av. Petit Thouars 2498, Lince).
Don Belisario . Recientemente ingreso al mercado pero ya ha conquistado a muchos por el buen sabor de su pollo a la brasa el mismo que caracteriza por un toque ahumado poco usual en las pollerías. (Esquina de Av. Benavides y Alcanfores, Miraflores, Javier Prado y locales a nivel nacional)
Las Tinajas. Al igual que las demás tiene un sabor especial en la manera de asar sus pollos y cuenta con una gran legión de comensales. (Ovalo los Cóndores de La Molina, Javier Prado Este cerca al estadio Monumental).
Fuente:Terra
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Editora general y fundadora Tiempo26.com, Periodista de la cadena de quincenarios Publi Huaraz, Bienvenida Tacna, con publicaciones a nivel nacional. Experiencia en RTP Canal 7 área prensa, Latina.pe -matutino periodístico, RBC Canal 11 - corresponsalía.
