Escribe: Milagros Gálvez.
El restaurante peruano Central, del cheff Virgilio Martínez, fue ubicado en el cuarto lugar de la lista de los 50 mejores del mundo, el anuncio se dio en una noche de gala realizada en la ciudad de Nueva York para destacar a los “50 best Restaurant”.
El Celler de Can Roca, de Gerona (España), quedó como el segundo, siendo despojado del título de mejor restaurante del mundo, que consiguió en 2013 y 2015. El Osteria Francescana, de Italia, ocupó el primer lugar.
Por su parte, Martínez destacó, que el cuarto puesto era el premio a la propuesta peruana y a la riqueza y diversidad de nuestra gastronomía e indicó que la diversidad impresionante de sabores y productos que tiene el Perú requiere aún de más apoyo y sobre todo investigación.
Trabajo en equipo.
Sostuvo que es bueno que se conozca que detrás de la comida que se prepara hay el trabajo de un equipo con una labor bastante fuerte que es necesario reconocer. Martínez también felicitó a Mitsuharu Tsumura, del restaurant “Maido” por haber escalado al puesto 13 de en la lista de los 50 mejores y al restaurant “Astrid & Gastón” de Gastón Acurio, por haber ocupado el puesto 30. El Maido ocupó el puesto 44 el año pasado.
Asimismo, el chef Gastón Acurio felicitó a sus colegas Virgilio Martínez y Pía León, dueños del restaurante Central, mediante su cuenta en Twitter.
Acurio escribió: “Virgilio y Pia el número 4 del mundo en World 50 Best Rest. Y como el mejor de latam. Arriba Central, arriba Perú, arriba America Latina”.
Cabe destacar, que la elección de los mejores restaurantes del mundo se hace en base a las propuestas de un jurado de 972 expertos entre chefs y restauradores, autores culinarios y “gourmets experimentados”) repartidos en 27 regiones, en donde cada uno debe elegir siete establecimientos por orden de preferencia.
[Con datos de: peru21.com |Imagen de portada: washingtonpost.com]
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